ChatGPT ওয়ার্ক: নগদ হিসাব মেলাতে ফ্র্যাঞ্চাইজির সময় বাঁচে 94%

সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে 25 বছরের কর্মজীবন শেষে রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় আসেন টেড টেলর. বর্তমানে তিনি নিউ মেক্সিকো জুড়ে শ্লটস্কি'জ অ্যান্ড সিনাবন-এর যৌথ ব্র্যান্ডের তিনটি রেস্টুরেন্টের স্বতন্ত্র ফ্র্যাঞ্চাইজি মালিক হিসেবে ব্যবসা পরিচালনা করছেন.

দ্রুত খাবার পরিবেশনকারী রেস্টুরেন্ট পরিচালনার ক্ষেত্রে গ্রাহকের অভিজ্ঞতা ভালো রাখার পাশাপাশি এমন অনেক কাজ সামলাতে হয়, যা গ্রাহকেরা কখনো দেখেন না. যেমন- মেনুর মূল্য নির্ধারণ, কর্মী ব্যবস্থাপনা, যন্ত্রপাতির রক্ষণাবেক্ষণ এবং নীতিমালা পরিচালনা. টেড এসব কাজ আরও দ্রুত সম্পন্ন করতে OpenAI-এর প্রযুক্তি ব্যবহার করেন.

ChatGPT‑এর সাহায্যে টেড গবেষণা ও খসড়া তৈরির মতো সময়সাপেক্ষ কাজ দ্রুত সম্পন্ন করেন. পাশাপাশি, তিনি ChatGPT ওয়ার্ক ব্যবহার করে মূল্য নির্ধারণ, বিক্রয়, পূর্বাভাস, সময়সূচি এবং কর্মীদের কাজ ও শ্রমব্যয়সংক্রান্ত বিপুল পরিমাণ তথ্য সংগ্রহ ও বিশ্লেষণ করেন. প্রতিটি রেস্টুরেন্টের কোন কোন ক্ষেত্রে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, সে সম্পর্কেও সুপারিশ পান. এর ফলে মেনুর মূল্য পুনর্নির্ধারণে সময় 95% কমেছে এবং কর্মীদের বেতন হিসাব ও প্রক্রিয়াকরণের সময় চার ঘণ্টা সাশ্রয় হয়েছে.

প্রতিবছর মেনুর মূল্য নতুন করে নির্ধারণ করতে হয়. এ জন্য খাবার তৈরির খরচ, আইটেমের জনপ্রিয়তা, স্থানীয় প্রতিযোগীদের মূল্য, পরিবেশনের পরিমাণ এবং রেস্টুরেন্টে ও ডেলিভারি করা খাবারের আয়-ব্যয়ের পার্থক্য নিয়ে জটিল বিশ্লেষণ করতে হয়. ChatGPT ওয়ার্ক দিয়ে এসব বিষয় একসঙ্গে বিবেচনা করে টেড এখন পাঁচ দিনের বদলে এক থেকে দুই ঘণ্টায় মূল্য নির্ধারণের পরামর্শ পান.

প্রথমে টেড ChatGPT ওয়ার্ক ব্যবহার করে স্থানীয় প্রতিযোগীদের মূল্য নির্ধারণের প্রবণতা, খাবারের পরিবেশনের পরিমাণ এবং খাবারের তুলনামূলক মান বিশ্লেষণ করেন. এর ভিত্তিতে তিনি নিজের মূল্য নির্ধারণের লক্ষ্যমাত্রা ও কৌশল ঠিক করেন. এরপর তিনি মেনুর আইটেমগুলোকে বিভিন্ন শ্রেণিতে ভাগ করে তালিকা তৈরি করেন, যেখানে রেস্টুরেন্টে পরিবেশন ও ডেলিভারির জন্য বর্তমান দাম উল্লেখ থাকে. তিনি নির্ধারণ করে দেন, সামগ্রিকভাবে প্রতিটি শ্রেণির দাম কতটা বাড়াতে চান এবং কোন কোন আইটেমের দাম বেশি বা কম বাড়ানো উচিত; এ সিদ্ধান্তগুলো মূলত ChatGPT‑এর আগের বিশ্লেষণের ওপর ভিত্তি করে নেওয়া হয়.

প্রতিটি আইটেমের বিক্রির পূর্ববর্তী তথ্য এবং সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কেনার দাম যুক্ত করে টেড বিশ্লেষণ আরও বিস্তারিত করতে পারেন. এসব তথ্য ব্যবহার করে ChatGPT ওয়ার্ক দামের পরিবর্তনের ফলে বিক্রিতে কী প্রভাব পড়তে পারে, তা অনুমান করতে পারে এবং পণ্যের ব্যয়সংক্রান্ত লক্ষ্যমাত্রা অনুযায়ী প্রতিটি আইটেমের দাম আরও কার্যকরভাবে নির্ধারণ করতে পারে.

ChatGPT ওয়ার্ক রেস্টুরেন্টে পরিবেশন ও ডেলিভারির জন্য সুপারিশকৃত দামসহ একটি স্প্রেডশিট তৈরি করে দেয়. এমনকি এটি প্রস্তাবিত মূল্য পরিবর্তনগুলোকে একটি সামগ্রিক মূল্য নির্ধারণ কৌশলের সঙ্গে সমন্বয় করে. এর লক্ষ্য হলো গ্রাহক ধরে রাখা, দামের আকস্মিক পরিবর্তনের নেতিবাচক প্রভাব কমানো এবং অতিরিক্ত খাবার বা অ্যাড-অন আইটেমগুলোকে সবচেয়ে কার্যকরভাবে উপস্থাপন করার মতো ব্যবসায়িক ফলাফল উন্নত করা.

টেড প্রথমবার মূল্য নির্ধারণের কাজে ChatGPT ওয়ার্ক ব্যবহার করার সময় নিজেও হাতে-কলমে বিশ্লেষণটি করেছিলেন. তিনি বলেন, “ChatGPT ওয়ার্ক স্থানীয় বাজারের আরও গভীর তুলনামূলক বিশ্লেষণ করেছে এবং এমন মূল্যবৃদ্ধি এড়াতে সাহায্য করেছে, যার ফলে কিছু আইটেম প্রতিযোগিতায় পিছিয়ে পড়ত.” এরপর থেকেই টেড প্রাথমিক সুপারিশ তৈরির জন্য ChatGPT ব্যবহার করতে শুরু করেন.

টেড দুইভাবে শ্রমব্যয় ব্যবস্থাপনায় সহায়তা নিতে ChatGPT ওয়ার্ক ব্যবহার করেন: তাঁর তিনটি রেস্টুরেন্টে কর্মীসংক্রান্ত ব্যয় কীভাবে এগোচ্ছে, তা পর্যালোচনা করা এবং সাপ্তাহিক কাজের সময়সূচি তৈরির আরও ভালো পদ্ধতি পরীক্ষা করা.

জনবল বিশ্লেষণের জন্য টেড ChatGPT ওয়ার্ক-কে তাঁর বিক্রি ও জনবলসংক্রান্ত তথ্য শুধু পড়ার অনুমতি দিয়েছিলেন, পরিবর্তনের নয়. বিশ্লেষণ চালানোর সময় এটি নির্ধারিত, বাজেট অনুযায়ী বরাদ্দকৃত এবং প্রকৃত কর্মঘণ্টার সঙ্গে পূর্বাভাসকৃত ও প্রকৃত বিক্রয়ের তুলনা করে. পাশাপাশি, যেসব রেস্টুরেন্টের বিক্রয় নিয়মিতভাবে পূর্বাভাসের চেয়ে বেশি বা কম হয়, সেই বিষয়টি বিবেচনায় নিতে আগের 12 সপ্তাহের তথ্যও পর্যালোচনা করে. এর ফলে তৈরি প্রতিবেদনে অতিরিক্ত সময় কাজ, নির্ধারিত সময়ের চেয়ে দীর্ঘ শিফট এবং কর্মীসংকটের মতো সমস্যাগুলো চিহ্নিত করা হয়. পাশাপাশি, কোন বিষয়গুলো ব্যবস্থাপকের পর্যালোচনা করা উচিত, তাও তুলে ধরা হয়.

কর্মীদের কাজের সময়সূচি তৈরির পরীক্ষা করতে টেড ChatGPT ওয়ার্ক-কে একটি কর্মী তালিকা সরবরাহ করেন, যেখানে প্রত্যেকের দায়িত্ব, প্রশিক্ষণ, কাজ করার সময়ের প্রাপ্যতা ও বেতনের তথ্য ছিল. পাশাপাশি, বিক্রির বিভিন্ন মাত্রায় রেস্টুরেন্টে কত কর্মী দরকার, সে তথ্যও দেন. এরপর তিনি ও রেস্টুরেন্টের ব্যবস্থাপক ChatGPT ওয়ার্ক-এর প্রস্তাবিত সময়সূচির সঙ্গে ব্যবস্থাপকের তৈরি করার কথা ছিল এমন সময়সূচির তুলনা করেন. ব্যস্ত সময়ে কখন অতিরিক্ত কর্মী নিয়োগ করতে হবে, সে সম্পর্কে নির্দেশনায় থাকা ঘাটতিগুলো চিহ্নিত করেন এবং ChatGPT ওয়ার্ক-কে দেওয়া নির্দেশনা আরও পরিমার্জন করেন.

এখন ChatGPT ওয়ার্ক ওই রেস্টুরেন্টের জন্য সম্পূর্ণ সময়সূচি তৈরি করে. ব্যবস্থাপক তা যাচাই করেন, প্রয়োজনে বদলান এবং রেস্টুরেন্টের সময়সূচি ব্যবস্থাপনা সিস্টেমে তা যুক্ত করেন. টেড মনে করেন, সময়সূচি আরও দক্ষভাবে তৈরি করা গেলে তিনটি রেস্টুরেন্টেই বিক্রয়ের তুলনায় ঘণ্টাপ্রতি শ্রমব্যয়ের হার এক থেকে দুই শতাংশ পয়েন্ট কমানো সম্ভব হতে পারে. এতে বছরে আনুমানিক 50,000 থেকে 100,000 ডলার অতিরিক্ত নগদ অর্থ অব্যবহৃত না থেকে ব্যবসার কাজে লাগানোর সুযোগ তৈরি হতে পারে, যা কর্মীদের বেতন ও বোনাস বাড়ানো, ব্যবসায় বিনিয়োগ করা কিংবা মালিকদের মধ্যে আরও বেশি মুনাফা বণ্টনের কাজে ব্যবহার করা যাবে.

টেড মানবসম্পদসংক্রান্ত নীতিমালা তৈরি করা থেকে শুরু করে নগদ অর্থের হিসাব মেলানো এবং সরবরাহ ও মেরামতের অনুরোধ পরিচালনা করা পর্যন্ত দৈনন্দিন বিভিন্ন কাজেও ChatGPT ওয়ার্ক ব্যবহার করেন. 

নিউ মেক্সিকোতে রেস্টুরেন্ট পরিচালনাকারীদের শরীর থেকে নির্গত তরল ছড়িয়ে পড়ার ঘটনা মোকাবিলায় লিখিত নির্দেশনা রাখতে বলা হলে, টেড ChatGPT ব্যবহার করে প্রায় 30 সেকেন্ডের মধ্যে একটি খসড়া তৈরি করেন. কর্মীদের নির্দেশিকায় যুক্ত করার জন্য সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম ব্যবহারের নীতিমালা দরকার হলে ChatGPT টেডকে দ্রুত একটি খসড়া তৈরি করতে সাহায্য করে. পরে বাইরের একটি মানবসম্পদ সেবাদাতা প্রতিষ্ঠান সেটি পর্যালোচনা করে, কিন্তু কোনো পরিবর্তন করেনি.

টেড তাঁর তিনটি রেস্টুরেন্টের মাসিক নগদ হিসাব মেলাতে ChatGPT ওয়ার্ক ব্যবহার করেন. তিনি প্রতিটি রেস্টুরেন্টের নগদ লেনদেনের তথ্য ও ব্যাংকের নথি আপলোড করেন. ChatGPT ওয়ার্ক লেনদেনগুলোর সঙ্গে সংশ্লিষ্ট জমার হিসাব মিলিয়ে দেখে. আগে মাসিক হিসাব মেলাতে তিন ঘণ্টা লাগত, এখন লাগে পাঁচ থেক দশ মিনিট. এছাড়া ChatGPT ওয়ার্ক দিয়ে বেতন গণনার তথ্য সংক্ষেপে সাজিয়ে তিনি প্রতি প্রক্রিয়াকরণ চক্রে ম্যানুয়াল কাজের পরিমাণ চার ঘণ্টা কমিয়েছেন.

রেস্টুরেন্টের কাজ নির্বিঘ্নে চালাতে টেড ChatGPT ওয়ার্ক দিয়ে একটি ওয়েব পোর্টালও তৈরি করেছেন, যেখানে কর্মীরা সরঞ্জাম সরবরাহ বা মেরামতের অনুরোধ জানাতে পারেন. পোর্টালটি এ কাজের জন্য নির্দিষ্ট একটি ইমেইল ঠিকানার মাধ্যমে তাঁকে জানায় এবং প্রতিটি অনুরোধের অগ্রগতির হিসাব রাখে.

টেড যেভাবে ChatGPT ওয়ার্ক ব্যবহার করেন, তা যেকোনো ছোট ব্যবসার মালিকই কাজে লাগাতে পারেন. নিজে সিদ্ধান্ত নিতে যে তথ্য ও নির্দেশনা ব্যবহার করতেন, তিনি ChatGPT‑কে তা-ই দেন. এরপর নিজে কাজটি যেভাবে করতেন, তার সঙ্গে ChatGPT‑এর ফলাফল মিলিয়ে দেখেন. ফলাফলের ওপর আস্থা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে তিনি ব্যবসার আরও নানা কাজে এর ব্যবহার বাড়ান. তবে কাজে লাগানোর আগে সব সময় ফলাফল যাচাই করে নেন.

টেডের কাছে ChatGPT ওয়ার্ক-এর উপকারিতা শুধু সময় সাশ্রয়ের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়. এর সাহায্যে এখন তিনি এমন বিশ্লেষণ করার সুযোগ পান, যা হয়তো করাই হতো না. পাশাপাশি, গ্রাহকদের সেবা দেওয়া, কর্মীদের দেখভাল করা এবং ব্যবসা সম্প্রসারণের জন্যও বেশি সময় বের করতে পারেন.