صاحب امتياز يقلّص وقت المطابقة النقدية بنسبة 94% مع ChatGPT العمل

دخل تيد تايلور مجال المطاعم بعد مسيرة مهنية استمرت 25 عامًا في صناعة أشباه الموصلات. وهو اليوم صاحب امتياز مستقل يدير ثلاثة مطاعم تجمع بين علامتَي Schlotzsky’s وCinnabon في ولاية نيو مكسيكو.

تتطلب إدارة مطاعم الخدمة السريعة الموازنة بين تجربة العملاء والكثير من الأعمال التي لا يرونها، مثل تسعير أصناف القائمة، وتوزيع الموظفين، وصيانة المعدات، ووضع السياسات. يستخدم تيد تقنية OpenAI لإنجاز كل ذلك بسرعة أكبر.

يُسرّع تيد باستخدام ChatGPT المهام التي تستغرق وقتًا طويلًا، مثل البحث والصياغة، ويستخدم ChatGPT العمل لجمع كميات كبيرة من البيانات وتحليلها، تشمل الأسعار والمبيعات والتوقعات وجداول العمل والعمالة، وللحصول على توصيات بشأن الجوانب التي تحتاج إلى اهتمام في كل مطعم. وقد قلّص بذلك وقت إعادة التسعير بنسبة 95% ووفّر 4 ساعات من كل عملية إعداد للرواتب.

إعادة تسعير قوائم الطعام مهمة سنوية تتطلب تحليلًا معقدًا لتكاليف الوصفات، ومدى الإقبال على الأصناف، وأسعار المنافسين المحليين، وأحجام الحصص، واختلاف التكاليف والعوائد بين الطلبات داخل المطعم وطلبات التوصيل. يستخدم تيد ChatGPT العمل للجمع بين هذه العوامل والحصول على توصيات للتسعير خلال ساعة أو ساعتين بدلًا من 5 أيام.

يستخدم تيد أولًا ChatGPT العمل للبحث وتحديد أهدافه واستراتيجياته للتسعير، استنادًا إلى اتجاهات أسعار المنافسين المحليين وأحجام حصصهم ومستوى جودة طعامهم بالمقارنة مع غيرهم. ثم يزوّد ChatGPT العمل بقائمة مصنّفة لأصناف الطعام وأسعارها الحالية داخل المطعم وللتوصيل. ويحدد مقدار الزيادة الإجمالية التي يريدها لكل مجموعة من الأسعار، والأصناف التي ينبغي أن تكون زيادتها أكبر أو أصغر، مستندًا بدرجة كبيرة إلى التحليل السابق من ChatGPT.

ويمكنه زيادة تفصيل التحليل بإضافة سجل المبيعات لكل صنف وأسعار المورّدين. يمكن لـChatGPT العمل استخدام هذه المدخلات لتقدير أثر تغييرات الأسعار على المبيعات، وتحسين تسعير كل صنف بما يتوافق مع المستويات المستهدفة لتكلفة البضائع.

يقدّم ChatGPT العمل جدول بيانات بالأسعار المقترحة للطلبات داخل المطعم وللتوصيل. بل يربط تغييرات الأسعار باستراتيجية تسعير شاملة تهدف إلى تحسين نتائج النشاط التجاري، مثل الاحتفاظ بالعملاء، والحد من وقع زيادات الأسعار المفاجئة، وتقديم الإضافات بأفضل صورة.

في المرة الأولى التي استخدم فيها تيد ChatGPT العمل للتسعير، أجرى التحليل يدويًا أيضًا. وقال: «أجرى ChatGPT العمل مقارنة أعمق بالسوق المحلية، وساعدني على تجنّب زيادات كانت ستفقد بعض الأصناف قدرتها التنافسية». ومنذ ذلك الحين، انتقل تيد فورًا إلى استخدام ChatGPT لإعداد التوصيات الأولية.

يستخدم تيد ChatGPT العمل للمساعدة في إدارة تكاليف العمالة بطريقتين: مراجعة وضع العمالة في مطاعمه الثلاثة، واختبار طريقة أفضل لإعداد جدول العمل الأسبوعي.

لتحليل العمالة، منح تيد ChatGPT العمل صلاحية الوصول للقراءة فقط إلى بيانات المبيعات والعمالة. عندما يشغّل تيد التحليل، يقارن ChatGPT العمل ساعات العمل المجدولة والمدرجة في الميزانية والفعلية بالمبيعات المتوقعة والفعلية. ويراجع أيضًا الأسابيع الـ12 السابقة لمراعاة الفروع التي تتجاوز مبيعاتها التوقعات أو تقلّ عنها باستمرار. ينبّه التقرير الناتج إلى العمل الإضافي، والمناوبات التي تتجاوز مدتها المخطط لها، والفترات التي لا يتوافر فيها عدد كافٍ من الموظفين، ويبرز ما ينبغي للمدير مراجعته.

ولاختبار إعداد الجداول، زوّد تيد ChatGPT العمل بقائمة الموظفين تتضمن دور كل منهم وتدريبه وأوقات تفرّغه وأجره، إلى جانب احتياجات الفرع من الموظفين عند مستويات المبيعات المختلفة. قارن تيد ومديرة الفرع الجدول الذي اقترحه ChatGPT العمل بالجدول الذي كانت ستعدّه بنفسها، وحددا القواعد الناقصة بشأن توقيت زيادة عدد الموظفين خلال فترات الازدحام، ثم نقّحا التعليمات المقدّمة إلى ChatGPT العمل.

ينتج ChatGPT العمل الآن جدول عمل كاملًا لذلك الفرع. وتراجعه المديرة، وتجري التعديلات عند الحاجة، ثم تُدخله في نظام جدولة العمل بالمطعم. يقدّر تيد أن تحسين جداول العمل قد يخفض في نهاية المطاف تكاليف العمالة المدفوعة بالساعة بما يعادل نقطة إلى نقطتين مئويتين من المبيعات في المطاعم الثلاثة. وقد يضيف ذلك من 50,000 إلى 100,000 دولار سنويًا إلى التدفقات النقدية الحرة، يمكن استخدامها لزيادة الأجور، أو صرف المكافآت، أو الاستثمار في النشاط التجاري، أو زيادة توزيعات الأرباح.

يستخدم تيد ChatGPT العمل أيضًا في العمليات اليومية، من وضع سياسات الموارد البشرية إلى المطابقة النقدية وإدارة طلبات المستلزمات والإصلاحات. 

عندما بدأت ولاية نيو مكسيكو تُلزم المطاعم بالاحتفاظ بإجراءات مكتوبة للتعامل مع الحوادث المتعلقة بسوائل الجسم، استخدم تيد ChatGPT لكتابة مسودة في نحو 30 ثانية. وعندما احتاج تيد إلى سياسة لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لإضافتها إلى دليل الموظفين، ساعده ChatGPT على صياغة إرشادات بسرعة، راجعتها لاحقًا شركة خارجية متخصصة في الموارد البشرية دون إجراء أي تغييرات.

يستخدم تيد ChatGPT العمل لإجراء المطابقة النقدية شهريًا في مطاعمه الثلاثة. يرفع بيانات المعاملات النقدية والسجلات المصرفية لكل فرع، ويقارن ChatGPT العمل المعاملات بالإيداعات المقابلة لها. كانت المطابقة الشهرية تستغرق ثلاث ساعات، وأصبحت الآن تستغرق من 5 إلى 10 دقائق. كما وفّر أربع ساعات من العمل اليدوي في كل دورة لإعداد الرواتب، باستخدام ChatGPT العمل لتلخيص مدخلات الرواتب.

وللمساعدة في الحفاظ على سلاسة العمل في المطاعم، استخدم تيد ChatGPT العمل أيضًا لبناء بوابة إلكترونية يستطيع الموظفون من خلالها طلب المستلزمات أو الإصلاحات. ترسل البوابة إشعارات إليه عبر عنوان بريد إلكتروني مخصص، وتتابع حالة كل طلب.

يمكن لأي صاحب مشروع صغير تطبيق نهج تيد في استخدام ChatGPT العمل. فهو يزوّد ChatGPT بالبيانات والإرشادات نفسها التي كان سيعتمد عليها لاتخاذ القرار، ويقارن مخرجاته بالطريقة التي كان سينجز بها العمل بنفسه. ومع تزايد ثقته بالنتائج، يوسّع استخدامه ليشمل مزيدًا من المهام في نشاطه التجاري، مع الحرص دائمًا على مراجعة النتائج قبل التنفيذ.

بالنسبة إلى تيد، تتجاوز قيمة ChatGPT العمل مجرد توفير ساعات العمل. فبوسعه الآن إجراء تحليلات ربما كان سيتجاوزها لولا ذلك، وتخصيص وقت أطول للعملاء والموظفين وتنمية نشاطه التجاري.