Франчайзи: на 94% меньше времени на сверку кассы с ChatGPT Работа

Тед Тейлор пришёл в ресторанный бизнес после 25 лет работы в полупроводниковой отрасли. Сегодня он — независимый франчайзи, управляющий тремя ресторанами в Нью-Мексико, каждый из которых работает под двумя брендами: Schlotzsky’s и Cinnabon.

Управление ресторанами быстрого обслуживания требует не только заботы о гостях, но и большой работы, которую они не видят: установления цен в меню, подбора персонала, обслуживания оборудования и разработки внутренних правил. Технологии OpenAI помогают Теду быстрее справляться со всем этим.

С ChatGPT Тед быстрее выполняет трудоёмкие задачи, такие как поиск информации и подготовка текстов. А с помощью ChatGPT Работа он собирает и анализирует большие объёмы данных о ценах, продажах, прогнозах, графиках и затратах на персонал и получает рекомендации о том, чему стоит уделить внимание в каждом ресторане. Это позволило сократить время пересмотра цен на 95%, а на каждом расчёте зарплаты экономить ещё четыре часа.

Ежегодный пересмотр цен в меню требует комплексного анализа себестоимости блюд, их популярности, цен местных конкурентов, размеров порций и различий в затратах и рентабельности заказов в ресторане и на доставку. С помощью ChatGPT Работа Тед учитывает все эти факторы и получает рекомендации по ценам за 1–2 часа вместо 5 дней.

Сначала Тед использует ChatGPT Работа, чтобы изучить динамику цен местных конкурентов, размеры порций и качество блюд в сравнении со своими, а затем определить целевые цены и стратегию ценообразования. Затем он передаёт в ChatGPT Работа список позиций меню по категориям с текущими ценами в ресторане и на доставку. Он указывает, насколько в целом хочет повысить цены в каждой группе и для каких позиций повышение должно быть больше или меньше, опираясь главным образом на предыдущий анализ ChatGPT.

Для более подробного анализа он может добавить историю продаж по каждой позиции и цены поставщиков. На основе этих данных ChatGPT Работа может оценить влияние изменения цен на продажи и подобрать цены для каждой позиции с учётом целевых показателей себестоимости.

ChatGPT Работа выдаёт электронную таблицу с рекомендованными ценами для заказов в ресторане и на доставку. Более того, предлагаемые изменения увязываются с общей ценовой стратегией, которая помогает удерживать клиентов, избегать резких скачков цен и эффективнее предлагать дополнительные позиции меню.

Впервые использовав ChatGPT Работа для расчёта цен, Тед параллельно провёл анализ вручную. «ChatGPT Работа провёл более глубокое сравнение с местными конкурентами и помог мне избежать повышений, из-за которых некоторые позиции стали бы неконкурентоспособными», — рассказал он. С тех пор Тед сразу стал поручать ChatGPT подготовку первоначальных рекомендаций.

ChatGPT Работа помогает Теду управлять расходами на персонал двумя способами: анализировать затраты рабочего времени и расходы на персонал в трёх ресторанах и тестировать более эффективный подход к составлению недельного графика.

Для анализа Тед предоставил ChatGPT Работа доступ к данным о продажах и работе персонала в режиме только для чтения. При запуске анализа ChatGPT Работа сопоставляет часы по графику, заложенные в бюджет и фактически отработанные, с прогнозными и фактическими продажами. Также анализируются данные за предыдущие 12 недель, чтобы учесть особенности ресторанов, где продажи регулярно оказываются выше или ниже прогноза. В итоговом отчёте отмечены сверхурочные часы, смены, которые длятся дольше запланированного, и нехватка сотрудников в отдельные часы, а также выделены вопросы, требующие внимания управляющего.

Для тестирования нового подхода к составлению графика Тед передал в ChatGPT Работа список сотрудников с указанием должности, подготовки, доступного времени и оплаты каждого, а также потребности ресторана в персонале при разных объёмах продаж. Вместе с управляющей он сравнил предложенный ChatGPT Работа график с тем, который она составила бы сама. Они выяснили, каких правил о привлечении дополнительных сотрудников в часы пик не хватает, и уточнили инструкции для ChatGPT Работа.

Теперь ChatGPT Работа составляет полный график для этого ресторана. Управляющая проверяет его, при необходимости вносит правки и переносит в систему планирования смен ресторана. По оценке Теда, более эффективное планирование смен со временем может снизить долю затрат на почасовую оплату труда в выручке всех трёх ресторанов на 1-2 процентных пункта. Это может дополнительно высвободить от 50 000 до 100 000 долларов в год — на повышение зарплат, премии, инвестиции в бизнес или увеличение выплат прибыли владельцам бизнеса.

Тед также использует ChatGPT Работа для повседневных задач: от разработки кадровых правил до сверки кассовых операций и обработки заявок на снабжение и ремонт. 

Когда в Нью-Мексико рестораны обязали иметь письменный порядок действий при загрязнении биологическими жидкостями, Тед с помощью ChatGPT подготовил проект документа примерно за 30 секунд. Когда Теду понадобились правила поведения в соцсетях для справочника сотрудника, ChatGPT помог быстро составить текст, который затем проверила сторонняя кадровая компания, не внеся ни одной правки.

Тед использует ChatGPT Работа для ежемесячной сверки кассовых операций в своих трёх ресторанах. Он загружает данные о кассовых операциях и банковские выписки каждого ресторана, а ChatGPT Работа сопоставляет операции с соответствующими зачислениями на счёт. Раньше ежемесячная сверка занимала три часа, теперь — 5–10 минут. Кроме того, Тед сократил ручную работу при каждом расчёте зарплаты на четыре часа, поручив ChatGPT Работа сводить исходные данные.

Чтобы рестораны работали без перебоев, Тед также создал с помощью ChatGPT Работа веб-портал, где сотрудники могут подавать заявки на снабжение или ремонт. Портал отправляет ему уведомления на отдельный адрес электронной почты и отслеживает статус каждой заявки.

Подход Теда к использованию ChatGPT Работа может пригодиться любому владельцу малого бизнеса. Он передаёт ChatGPT те же данные и ориентиры, на которые опирался бы при принятии решения, и сравнивает результат с тем, как выполнил бы эту работу сам. По мере того как растёт его уверенность в результатах, он поручает ChatGPT всё больше бизнес-задач, но всегда проверяет результат перед применением.

Для Теда ценность ChatGPT Работа не ограничивается сэкономленными часами. Теперь он может проводить анализ, на который иначе могло бы не хватить времени, и уделять больше внимания гостям, сотрудникам и развитию бизнеса.